De qué manera curar un jamón en casa

Con el objetivo de que el jamón dure mayor tiempo sin dañarse, desde hace muchos años se emplea la técnica de sanación. Este procedimiento evita que la grasa natural del jamón y sus propiedades de descomposición sean más lentas que de costumbre.
El proceso de curación se realiza no solo con jamones, sino más bien asimismo carnes y pescado. Al tener el jamón ya curado, puede ser envuelto en un papel de cocina y seguidamente cubierto con un paño. Esto con el objetivo de que el jamón no tenga contacto con el aire.
Si bien el proceso de curar jamones se suele llevar a cabo en lugares especializados como el frío industrial Valencia o bien cualquier secadero de jamones que cumplan con las políticas de higiene.

¿Qué es un jamón curado?
Un jamón curado es un alimento que ha entrado en un proceso de conservación, que impide que el jamón se dañe con rapidez. La curación del jamón se realiza desde el instante en que el cerdo es sacrificado.
La sanación del jamón se realiza aplicando grandes cantidades de sal, todo el jamón ha de ser salado con corrección. Puesto que la sal evita que las bacterias y microorganismos que influyen en el deterioro del jamón puedan ser eliminados.
El secado del jamón debe efectuarse a lo largo de un periodo establecido. Los secaderos de jamones están pertrechados con cámaras que regulan y establecen una temperatura conveniente para su secado. Si bien actualmente puede realizarse este procedimiento en casa y sin problema alguno.
Cuando se toma la decisión de curar un jamón, debe realizarse de forma correcta. Ya que efectuar un mal procedimiento puede dejar que la sanación no se realice eficazmente y pueda llevar a su deterioro.
Pasos para curar un jamón en casa
Paso 1
La carne que va a ser curada debe estar muy limpia, específicamente libre de sangre. La carne acostumbra a ser masajeada con el fin de que las venas liberen toda la sangre acumulada, esta es limpiada con ayuda de algodones o bien gasas que absorban realmente bien.
Paso 2
El jamón debe frotar con sal, de forma que toda la pieza esté empapada de este componente primordial. El jamón ya salado, debe ser ubicado en un sitio con una temperatura de quince grados y estar distanciado de insectos. La duración del jamón salándose debe ser más o menos de 12 horas por cada kilo de jamón.
Paso 3
A la pieza de jamón se le debe suprimir el exceso de sal, puede realizarlo cepillándolo y realizando movimientos veloces para deshacerle de la sal. Bastantes personas optan por lavarla con jugo de limón o bien tomate para evitar que el jamón pierda su sabor.
Paso 4
Al jamón se le vuelve a agregar sal. Luego se procede a colgar en un sitio fresco, que tenga contacto con el aire o que sea un sitio ventilado.
Paso 5
Llega el proceso de maduración, el jamón es envuelto en un papel de cocina engrasado con aceite vegetal o manteca. Seguidamente en una bolsa de lona y ser situado en un lugar seco, fresco y oscuro, un espacio parecido a un frío industrial Valencia..
¿Por qué curar un jamón en casa?
En muchas tiendas especializadas se venden jamones realmente bien curados, este procedimiento se efectúa en secadero de jamones compuestos con herramientas y salones con temperaturas convenientes. El frío industrial valencia es conveniente para este género de procedimientos.
Es necesario que el secadero de jamones cumpla con todas las políticas de higiene y que no trabaje con químicos que aunque puedan detener el deterioro de la carne, pueda mudar su sabor.
curar un jamón en casa es una actividad que se ha vuelto muy popular. Primeramente por los costos y seguidamente por el cuidado que debe darse en esta clase de curaciones, las que son efectuadas profesionalmente en cualquier secadero de jamones.
Las personas se han dado cuenta que es mejor curar el jamón en casa, debido al fácil procedimiento que esto implica. La curación de jamones se hace con más frecuencia en las temporadas navideñas, donde este tipo de carne es consumida con regularidad.
Para saber si el jamón está bien curado, se pincha el mismo con algún género de varilla. Será el olor de la varilla que nos señalará el estado del jamón.